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现卤鸭货,扁嘴客是如何做到日卖500斤的

每天资讯 2019-09-29 15:55 来源: 可分享
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现捞卤味已经火遍了全国大江南北,如今仍然持续火爆。很多人都在观望,现捞卤味这么火爆,到底有什么好的,还可以火多久?很多人在心动的同时,又担心做了卤味万一生意不好呢? 


众所周知,现在我国饮食界的鸭货三巨头是绝味、周黑鸭、煌上煌,那么,绝味、周黑鸭、煌上煌有一个共同点,就是配送!不管是对于传统品牌的任何一家店来说,店内的利润是比较薄弱的。在口感上面,也会因为配送时间的问题,而产生差异。众所周知,对于美食而言,新鲜出炉的才是最好吃的,给人最直接的味觉享受。让消费者吃的放心、吃的安心。对于鸭货,最重要的就是肉质,最怕干巴巴的鸭脖,撕咬了半天只是啃了柴柴的骨头,难免觉得人生虚无。将食材汆烫后,放入特制的卤汁里,文火慢慢卤煮熬制,这才是卤味口感的最美妙之处。如果一旦经过低温冷冻、冷藏,那就缺失了这份味道


扁嘴客卤味和传统卤味有啥区别?(1)精选香料,现捞卤味扁嘴客由香料和卤水制成,精选巴蜀辣椒、花椒、栀子等38味材料,把控不同菜品的下锅时间,严格遵守卤制13道流程,形成具有香醇、鲜美的现捞卤味。卤汁的配方来自中草药,食材吸收卤汁的多样中药材的味道,逐渐获得丰富且和缓的细腻口感。  传统卤味有个缺点,“腻”,偶尔浅尝尚可,吃多了就会觉得有点闷头。其次有些不良商家为了提升卤味的口感和色泽,使用色素和添加剂来提色提香,为延长保质期使用防腐剂。

 

2)辣后反甜,不烧心 和传统冷鲜卤味不同,扁嘴客的辣味比较温和,不是那种特别冲的辣,且吃完口齿留香,有淡淡的甜味。现在很多的卤味都是干辣,辣味从喉咙到胃都不舒服,吃完不喝口水压一压感觉坐卧不安。(3)现捞现卤现卖,坚决不卖隔夜菜 现卤现捞新鲜度能得以最大程度的保持,顾客不用担心是放了几天的陈货,尤其是在消费者对食物健康卫生要求越来越高的大前提下,细菌易滋生已经成为很多人心中最大的隐患,扁嘴客现卤现卖恰好解决了这一问题 
现场卤制过程中卤水热气腾腾,飘香四溢,本身就是一种宣传,顾客等待出锅,行人驻足观看,这就是扁嘴客门前总是人头攒动的秘诀。


几十款卤味吃完,现卤现卖的细微之处很容易就让人感觉到扁嘴客的用心。从食材的选择、植物药材配制出的卤料,到不同单品卤汁配方的微调,每个产品都以最好吃的模样呈现。。


合作优势

产品优势:美味油卤,鲜香入味,爽滑劲辣。精选食材现做现卤,新鲜滋味无与伦比。

盈利优势:不受季节不分年龄的休闲消费,拓宽消费群体,盈利更加无限。

运营优势:整店输出,为加盟商简化运营程序,12人就可独立运营,总部运营中心全程把控,技术教会,开店扶持,轻松创业当店主。

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